В России регулярно поднимается вопрос о необходимости государственного вмешательства в формирование цен на продукты питания. Однако, как отмечает Борис Копейкин, главный экономист Института экономики роста им. П. А. Столыпина, мировая практика показывает, что такие меры не всегда приводят к желаемым результатам. Например, в Израиле ценовое сдерживание на многие товары осуществляется преимущественно через антимонопольное регулирование. Тем не менее, по мнению эксперта, эту политику нельзя назвать полностью успешной, поскольку многие продукты в Израиле всё же дороже, чем в других странах.
Копейкин также приводит в пример Венгрию, где на протяжении некоторого времени действовало регулирование цен на мясо и ряд других продовольственных позиций. Однако, как показывают исследования, такой подход оказал негативное влияние на динамику производства мяса в стране.
В отличие от этих стран, Соединённые Штаты применяют иную систему — прямую финансовую поддержку малоимущих граждан для приобретения продуктов питания. В России также время от времени обсуждается возможность введения продуктовых талонов для социально незащищённых слоёв населения. «С экономической точки зрения это наиболее оправданный подход: дать потребителю деньги, чтобы он сам мог купить то, что ему нужно», — считает Борис Копейкин. Однако он предупреждает, что люди будут совершать покупки, руководствуясь собственными представлениями о рациональности, и это не всегда будут самые базовые продукты. Кроме того, существует риск, что продукты, полученные по такой системе талонов, могут быть впоследствии перепроданы.
Борис Копейкин также подробно объясняет, как после заметного подорожания определённых продуктов, таких как куриные яйца, происходит их последующее снижение цен.
