Глобальный спрос на японский зеленый чай толкает стоимость вверх
Из-за растущей популярности японского зеленого чая матча в Соединенных Штатах и странах Европы его стоимость достигла беспрецедентно высоких отметок. В отдельных регионах наблюдается нехватка этого продукта, что частично объясняется введенными ранее Дональдом Трампом увеличенными импортными пошлинами.
Согласно информации CNBC, стоимость японского порошкового зеленого чая на бирже в Киото поднялась до 8235 иен ($56) за килограмм, что представляет собой 170-процентный рост по сравнению с прошлым годом. Японское Министерство финансов сообщает, что общий объем экспорта зеленого чая из страны в прошлом году достиг 36,4 миллиарда иен ($247 миллионов), увеличившись в четыре раза за последнее десятилетие. Около 44% всего экспорта, преимущественно в виде порошка матча, направляется в США.
Аналитики отмечают, что значительные объемы экспорта матчи в США, в совокупности с увеличенными импортными пошлинами, введенными администрацией Дональда Трампа, стали дополнительными факторами, стимулирующими рост цен.
Распространение моды на матчу привело к тому, что в больших городах Европы, включая российские, блюда, напитки и десерты с этим ингредиентом (например, матча-суфле, матча-тирамису, латте с матчей) теперь повсеместно предлагаются в обычных кафе и ресторанах. Тогда как еще несколько лет назад этот уникальный зеленый порошок был доступен лишь в специализированных заведениях японской или азиатской кухни.
Ito En, один из ведущих японских экспортеров зеленого чая, в мае сформировала специализированное подразделение, ориентированное исключительно на торговлю матчей. Компания прогнозирует 11-процентный рост международных продаж этого порошка. При этом ожидается, что с сентября цены на отдельные сорта матчи могут вырасти на 50–100% из-за увеличивающихся затрат на рабочую силу в Японии и дефицита исходного сырья.
В настоящее время Ito En имеет соглашения с фермерами на поставку 7 тысяч тонн зеленого чая, однако лишь 600 тонн из этого объема приходится на сорт тенча, листья которого используются для производства порошка матча. Компания сталкивается с трудностями, убеждая фермеров переориентироваться с традиционных сортов зеленого чая на тенча, так как это сопряжено для них с дополнительными затратами. «Популярность матчи достигла невероятных масштабов, — комментирует Ясутака Йокомити, директор по продажам матчи в Ito En. — Наши производственные мощности едва справляются с поступающими заказами».
На фоне повышения цен и стремительно растущего спроса некоторые заведения общественного питания в США уже сталкиваются с нехваткой чая матча.
Например, в Сан-Франциско известное кафе Breadbelly было вынуждено уменьшить количество позиций с матчей в своем меню.
Местная компания Asha Tea House сообщает, что японские производители неохотно наращивают поставки матчи в США, опасаясь дополнительных расходов, связанных с импортными пошлинами, введенными Трампом. «Цены уже заметно повысились, и теперь мы вынуждены платить за матчу больше, — цитирует Дэвида Лау, владельца Asha Tea House, издание San Francisco Chronicle. — Вероятно, это изменит восприятие матчи у потребителей, которые начнут рассматривать ее не как обычный компонент, а как продукт премиум-класса».
